Absinth

Absint werd oorspronkelijk in de 18de Eeuw in de Val de Travers, in het huidige Kanton Neuenburg (Neuchâtel), bereid als een helend elixer. Voor dit gebied, is de consumptie van wijn die wordt gemengd met alsem, sinds 1737 bekend. Populair was de gedestilleerde variant van absint, die traditioneel gemengd met water wordt gedronken, echter pas in de tweede helft van de 19e en 20e eeuw in Frankrijk. Al in 1860 was het zogenaamde "Groene Uurtje", "heure verte", in het dagelijkse leven van de Franse steden in gebruik. Absint drinken tussen 17 tot 19 uur gold als chique. Al in het begin van de tweede helft van de 19e eeuw, heeft absint zich geëtablisseerd als een drank van de “Bohème”. Absint wordt traditioneel gemaakt van alsem, anijs, venkel en andere recepten hebben er ooit verschillende andere kruiden aan toegevoegd.